Detox time – het avontuur

Smoothie 1

Voor mij klinkt het wat vreemd en ik hoor het nog mezelf zeggen alsof het een grap is.
Ik ga 4 dagen alleen sapjes en smoothies drinken. Normaal praat ik breeduit over welke recepten ik heb gevonden of wat ik heb gekookt. Nu hou ik toch maar wat meer mijn mond dicht. Want hoe ga ik dit überhaupt volhouden? Ik, degene die elke 3-4 uur gevoerd moet worden. Ik, die chagrijnig word als ik geen eten krijg. Vriendlief doet mee en staat gelukkig open voor mijn experimenten. Benieuwd naar de ervaring en de sapkuur? Lees hieronder het verslag met tips & tricks.

The day before 

Online ga ik op zoek naar recepten, tips en trucs, maar vooral: hoe begin je aan een sapkuur? Het advies is om de dagen voor je sapkuur rustig af te bouwen. Laat suiker en koolhydraten meer links liggen. Eet meer groentes en fruit. Klinkt op zich wel verstandig, toch? Mijn reactie? Ik eet tonnen chocolade, drink liters soja latte’s en schep het liefst twee keer op. Immers, ik ga honger lijden 😉 Achteraf zou ik toch voor de eerste optie gaan. Het is veel liever voor je lichaam als je niet gaat hamsteren voor je aan je kuur begint. Ik kreeg last van mijn buik en ik heb 2 pukkels op mijn gezicht. Het lijkt het Himalaya gebergte wel.
Qua voorbereiding is het belangrijk dat je weet wat je in grote lijnen gaat drinken. Zorg voor een menu. Bij de recepten kun je mijn menu lezen. En heel belangrijk: zorg ervoor dat je alles in huis hebt voor de volgende dag! Plus, wil je een sapkuur houden? Een blender en slowjuicer/sapcentrifuge heb je wel nodig.

D-days

De eerste dag was ik nerveus. Hoe ga ik dit vinden? Ik stond al op met een knorrende maag.  De dag werd gestart met een groene smoothie. Verrassend genoeg zat ik na de smoothie vol. Door een afspraak hebben we te laat weer gedronken en ik voelde mij licht in mijn hoofd. Om half 2 hadden we onze ‘lunch’. Tussendoor dronken we een fruitsapje. Ik had aan het einde van de middag wel trek, maar het was te doen. Daarentegen voelde wij ons alle twee moe en we Smoothiehebben de rest van de dag onderuit gezakt op de bank series gekeken. In de avond dronken we een halve liter groentesap. We hebben een slowjuicer. Handmatig. Je moet wel werken voor je sapje met zo’n ding. De groentesap in de avond viel mij slecht op de maag. Ik dacht in eerste instantie aan de bietjes, maar het kwam door de bleekselderij. Vriendlief had hier geen last van, maar de groentesap smaakte ons niet fantastisch.

De volgende dag stond ik op met een dof gevoel in mijn hoofd. Hoofdpijn en vooral moe! Ik had ook rugpijn. Beetje vreemd, maar vriendlief had na onze wandeling in de middag zelfs een beetje spierpijn. In de ochtend en middag dronken we een fruit smoothie. Onze wandeling van 10 km hielden we goed vol, maar bij thuiskomt had ik een flinke hoofdpijn. De hoofdpijn hield de rest van de dag aan. Tussendoor dronken we groene thee en dronken een fruitsapje. Als ‘diner’ een nieuwe groentesap. Het smaakte iets beter, maar ik kon nu bevestigen dat de bietjes niet het probleem zijn. Het was de bleekselderij. In de avond wilde ik een zelf gemaakte cashew milk proberen. Online had ik gezien dat een andere detox kuur in de avond een cashewmilk toestond. Het vulde enorm en ik voelde mij ook schuldig. Noten is immers geen fruit of groente. Geen cashewmilk meer de rest van de kuur! Na twee dagen was vriendlief 2 kilo afgevallen en om half 11 ’s avonds heeft hij 2 muesli crackers gegeten. Hij voelde zich na 2 dagen nog moe en slap. Ik ging door naar dag 3!

De derde dag ben ik om 06.00u opgestaan om mijn sapjes en smoothies voor de dag te maken. Ik moest immers werken. Hier zag ik tegen op, maar ik kon mij verrassend goed concentreren, voelde mij vrolijk en heb de taart en bonbons op mijn werk kunnen weerstaan. Mijn collega’s vonden het erg knap dat ik al 2 dagen ‘niks’ heb gegeten. Omdat ik om 06.00u opstond, had ik Slowjuicergeen zin om de spinazie te wassen. Tip: neem er toch de tijd voor…zand schuurt de maag 😉 Ik dacht ook niet aan eten gedurende mijn werkdag. Als ik trek kreeg, wist ik dat het tijd was voor de volgende smoothie of sapje. In de avond heb ik hard gelopen en ik ben zeker niet omgevallen. Ik voelde me wel lekker eigenlijk. Geen buikpijn of rommelende buik wat ik van mezelf gewend ben. In de avond maakte ik een halve liter groentesap en couscous met groenten voor vriendlief. Het voelt wel een beetje gek als de ander eet en jezelf met een groentesapje zit. Maar het scheelt afwas 😉

De vierde dag ben ik gestart met een fruitsmoothie. Tussendoor heb ik de rest van de smoothie opgedronken. In de ochtend had ik wat trek, maar na de smoothie trok het weg. Ik voel me prima en heb geen hoofdpijn. Als lunch heb ik (vegetarische) tomatensoep gegeten en in de avond gebakken venkel, tomaat en olijven uit de oven. Tjeetje, wat zat ik vol! Van een beetje groenten…dat had ik niet verwacht!

The days after

Het viel mij op dat ik de eerste dagen na de kuur sneller vol zat en langer deed over het eten van een maaltijd. Ik denk dat langzamer eten ook een stuk gezonder is. Persoonlijk vind ik dat ik niet zo snel eet. Iedereen in mijn familie heeft al twee keer opgeschept als ik nog met mijn eerste bord bezig ben. Niet dat ik langzaam eet. Zij eten gewoon erg snel. Naja, dat vind ik.
Wat mij ook opviel, is dat ik weer meer over eten ging nadenken. Wat wordt mijn ontbijt, tussendoortje, lunch, tussendoortje, diner, tussendoortje…vaak heb je wel zo je recepten en tussendoortjes, maar toch kost het meer tijd. Op 1 of andere manier ben ik er meer mee bezig. Ook omdat eten voor mij lekker moet zijn. Zo’n kuurtje geeft dan toch wat rust en het verlegt de focus. Apart hoe dat werkt! Sapje 2
Ook het opbouwen van je normale voedingspatroon is belangrijk. Bij de tomatensoep had ik bijvoorbeeld al een opgeblazen buik; vermoedelijk door de uien. Maar het is ook opletten geblazen bij andere gas vormende voedingsproducten, zoals bonen. Niet het brood, maar vooral melkproducten vielen mij zwaarder. Zo’n kuur benadrukt dan meteen weer welke producten minder goed voor mijn lichaam werken.

Na de sapkuur was ik 2,5 kilo afgevallen. In het begin voelde het even zuur, omdat mijn vriend als een malle afval. Echter werkt ieder lichaam net even anders en helemaal tussen mannen en vrouwen. Die 2,5 kilo is dus mooi meegenomen en niet het hoofddoel, maar een bijproduct. Het is even weer een reboot.  Niet alleen fysiek, maar ook mentaal.

Tips & tricks

  • Een voorwaarde is dat je een blender hebt. Dan kun je een smoothie kuur doen, maar een sapcentrifuce/slowjuicer is voor een sapkuur wel nodig
  • Zorg ervoor dat je weet wanneer je je smoothie en sapje kunt maken, zodat je op tijd weer drinkt
  • Drink tussendoor voldoende water, verse gember thee, groene thee of brandnetelthee
  • Maak een menu voor jezelf, maar laat je ook leiden door wat je hebt ingeslagen aan groenten en fruit op de markt of supermarkt. Werk met het seizoen mee!
  • Zorg voor afwisseling tussen smoothies en sapjes. Sapjes worden sneller opgenomen dan smoothies. Smoothies zorgen voor een voller gevoel en bevatten meer vezels, maar het doel is ook om je darmen zoveel mogelijk rust te geven en om absorptie van voedingsstoffen te vergroten
  • Begin je kuur als je er tijd voor hebt en het liefst in het weekend of een dag waarop je vrij bent
  • Bouw rustig je normale voedingspatroon weer op om buikpijn te voorkomen en dat is wel zo vriendelijk voor je lijf na een detox van 3-4 dagen

Detox menu

Dag 1
09.30 verse gemberthee
10.00 groene smoothie van spinazie, ananas, avocado, banaan, gember, limoen en koriander
13.30 groene smoothie (zie hierboven)
14.00 verse gemberthee
15.45 fruitsap van appel, frambozen, bramen en groene pruimen
17.00 verse gemberthee
20.00 groente sap van ananas, wortel, citroen, biet, venkel, peterselie, spinazie, gember,
avocado, broccoli en paprika

Dag 2
11.00 brandnetelthee
11.45 fruitsmoothie van sinaasappel, banaan, aardbei en mango
14.00 fruitsmoothie (zie hierboven)
16.45 fruitsapje van appel en frambozen
20.45 groente sap van spinazie, bleekselderij, komkommer, peterselie, ananas en broccoli
22.00 cashewmilk van water, geweekte cashewnoten, kaneel, kruidnagel, vanille en kardemom

Dag 3Sapje1
06.00 brandnetelthee
08.30 groene smoothie (zie dag 1)
10.30 fruitsap van appel, frambozen en bramen
13.30 groente smoothie (zie dag 1)
17.15 fruitsap (zie hierboven)
20.15 groente sap van wortel, biet, citroen, andijvie en peer

Dag 4
09.00 brandnetelthee
09.30 fruitsmoothie van sinaasappel, banaan en aardbei
11.30 fruitsmoothie (zie hierboven)
13.30 tomatensoep
16.00 twee muesli crackers
18.00 venkel, tomaat en olijven uit de oven

Tips & tricks

  • Een voorwaarde is dat je een blender hebt. Dan kun je een smoothie kuur doen, maar een sapcentrifuce/slowjuicer is voor een sapkuur wel nodig
  • Zorg ervoor dat je weet wanneer je je smoothie en sapje kunt maken, zodat je op tijd weer drinkt
  • Drink tussendoor voldoende water, verse gember thee, groene thee of brandnetelthee
  • Maak een menu voor jezelf, maar laat je ook leiden door wat je hebt ingeslagen aan groenten en fruit op de markt of supermarkt. Werk met het seizoen mee!
  • Zorg voor afwisseling tussen smoothies en sapjes. Sapjes worden sneller opgenomen dan smoothies. Smoothies zorgen voor een voller gevoel en bevatten meer vezels, maar het doel is ook om je darmen zoveel mogelijk rust te geven en om absorptie van voedingsstoffen te vergroten
  • Begin je kuur als je er tijd voor hebt en het liefst in het weekend of een dag waarop je vrij bent
  • Bouw rustig je normale voedingspatroon weer op om buikpijn te voorkomen en dat is wel zo vriendelijk voor je lijf na een detox van 3-4 dagen

Schär glutenvrije broodmix try-out

Broodmix - glutenvrij 2Vaak verzin ik eigen bak- en broodmixen. Vullend, gezond en vaak stevige broden. Geen probleem; ik hou wel van een machtig broodje. Maar hoe zit het met de glutenvrije brood- en bakmixen? Jammie, te duur of te zuur?  Doen of niet doen? En vooral, wat zijn de tips? Bij deze een test met de glutenvrije bakmix (MixB) van Schär. 

Wat zit er in?Broodmix - glutenvrij

  • Maïszetmeel
  • Rijstemeel
  • Lupineeiwit
  • Dextrose
  • Appelvezels
  • Verdikkingsmiddel
  • Zout

Eet-weetje: wat is de voedingswaarde?

Nou, het opvallende is dat het ongeveer 100 kcal per 100 gram meer bevat dan een doorsnee bruin brood, maar de hoeveelheid vezels is wel ongeveer gelijk. Dit heeft onder andere te maken met de toevoeging van appelvezels. Ook zit er 2 gram meer suiker in dan bij een gemiddeld bruin brood. Het bevat in verhouding meer koolhydraten en in minder eiwitten.  Ook dat is logisch, omdat er gebruik wordt gemaakt van maïszetmeel. Hoeveel mineralen er in zitten, is lastig te berekenen. 100 gram maïsmeel bevat 300 mg kalium, 180 gram fosfor, 30 gram calcium en zelfs 3 mg ijzer. Een boterham weegt ongeveer 30-35 gram, dus krijg je toch wat mineralen binnen. In combinatie met de toevoeging van de appelvezels geen slechte winst, denk ik. Daarnaast een goede afwisseling met glutenhoudende producten. Afwisselen is de kunst, toch?

Wat heb je nodig voor een glutenvrij brood?

500 gram broodmix
10 gram droge gist of 15 gram verse gist (let op dat je glutenvrije gist aanschaft)
500 ml water
6 gram olie

 Hoe maak je het?

  1. Pak je keukenmachine of mengkom
  2. Meng de broodmix met de gist
  3. Voeg in etappes water toe, zodat je klontjes voorkomt
  4. Voeg vervolgens beetje bij beetje de olie toe
  5. Meng de broodmix tot een egale massa voor 5 minuten (keukenmachine) of 10 minuten (handmatig)
  6. Pak een cakeblik en bedek deze met ovenpapier
  7. Doe het beslag/deeg in het cakeblik
  8. Dek het af met een vochtige en warme theedoek
  9. Laat het brood 8 uur rijzen
  10. Bestrijk het beslag/deeg met wat olie of ei
  11. Bak het brood in 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden
  12. C’est tout!

Broodmix - glutenvrij 1

 

 

 

 

 

De tips

In tegenstelling tot wat er op de verpakking staat, was 30 minuten rijzen niet voldoende de eerste keer. Een tip van een bakkerszoon was om het juist extra lang te laten rijzen. Door het een werkdag lang te laten staan, was het brood veel meer fluffy!
Je verwacht misschien brooddeeg, maar het is aan de kleverige kant. Dan ben je daar op voorbereid en weet je dat het bij deze broodmix hoort.
Je kunt zonnebloemolie gebruiken, maar ook olijfolie. Misschien kun je zelf kokosolie gebruiken? Meestal mag je de olijfolie niet goed verhitten. Let daar op als je olijfolie wilt gebruiken.
In het recept staat daarnaast dat je zout moet toevoegen. Ik heb tot twee keer toe zout toegevoegd. De eerste keer de hoeveelheid, zoals beschreven op de verpakking. De tweede keer heb ik de hoeveelheid gehalveerd. Nog steeds was het veel te zout. Mijn advies: er is al zout toegevoegd, dus laat het uit het recept.
Bak het brood niet te lang, omdat het sneller te hard wordt. Zorg er ook voor dat je het brood vers eet of in ieder geval goed afdekt om uitdrogen te voorkomen.

Smaak

Als je geen zout toevoegt, is het een prima broodje. Neutraal en zacht van smaak. Lekker voor de afwisseling!

Wat kost het?

De laagste prijs die ik kon vinden voor 1 kilo broodmix is €3,78. Van 1 kilo broodmix heb ik 4 kleine broden kunnen bakken. Je hebt daarnaast glutenvrije gist nodig.  Bruggeman instant gist kost per 500 gram rond de €5,00. Per brood heb je 10 gram nodig. Daar heb je voorlopig wel genoeg aan.  De meeste mensen hebben standaard olie in huis, dus ook dat scheelt.
Qua kostenverhouding vind ik het niet duur voor een brood. Als tijd geld kost, is dit broodje wel wat duurder. Als je zelf een broodmix maakt, gebruik je vaak meerdere ingrediënten wat het duurder maakt. Daarnaast zijn het vaker ‘superfoods’ waardoor het ook geen goedkope producten zijn. Denk aan amandel- of kokosmeel.

Samenvattend…

Al met al vind ik het een makkelijke manier om glutenvrij brood te maken. Je hoeft niet over de ingrediënten na te denken en het recept is vergelijkbaar met een normaal broodrecept. Er zijn wat trucjes nodig om het recept te doen slagen, maar ik vind het een leuke afwisseling op mijn voedingspatroon. Glutenvrij eten is voor mij geen must. Het zorgt, in mijn mening, voor een meer gebalanceerd voedingspatroon.

Op naar een volgende glutenvrije bakmix try-out!

Tip: op de website van Schär hebben ze aardig wat recepten! Er staan zeker wat leuke recepten in. Het enige nadeel is dat je een account moet aanmaken.

Cole’s rolls

    Koolwrap 3    Koolwrap 5

Er lag een grote platte kool in de supermarkt in de vorm van een kaas. Interessant natuurlijk, want wat kan ik er van maken? Het duurde even, maar ik heb een perfect recept gevonden met hier en daar wat aanpassingen natuurlijk om het een eigen karakter te geven. Flink wat extra kruiden er door! Een goed vullende maaltijd met een volle smaak.

rijk aan Lycopeen * met mineralen als Fosforen Magnesium * koolhydraat- en eiwitrijk

Ingrediënten (6 personen)

500 gram champignons
1 courgetteKoolwrap 6
1 gele paprika
1 rode paprika
1 blokje groentebouillon
2 theelepels oregano
2 theelepels thijm
6 eetlepels Parmezaanse kaas of strooikaas
2 theelepels citroensap
1 blik tomatenblokjes
1-2 eetlepels sambal (naar smaak)Koolwrap 1
100 gram hot salsasaus
300 gram couscous
2 eetlepels olijfolie
1 coolwrap

Materiaal

StoofpanKoolwrap 2
Soeppan
Snijplank
Koksmes
Theelepel
Keukentang
Vergiet
Ovenscha(a)l(en)

Bereidingswijze

  1. Snijd alle groenten in blokjes
  2. Zet de stoofplan op het vuur en verhit de olijfolie
  3. Bak eerst de champignons en knoflook lichtbruin
  4. Voeg de overige groenten en de kruiden toe
  5. Bak de groenten voor 2-3 minuten al roerende op middelhoog vuur
  6. Zet vervolgens het vuur lager en stoof de groenten met de deksel erop voor 15 minuten
  7. Vul de soeppan met water en breng het aan de kook
  8. Kook de koolwrap totdat de bladeren er van af vallen
  9. Laat de bladeren uitlekken en snij de nerven van de bladeren er uit
  10. Verwarm nu de oven voor op 200 graden
  11. Voeg de couscous toe aan de groentestoof en laat het geheel nog 10 minuten op laag vuur garen
  12. Zet het vuur uit en voeg als laatste 3 eetlepels parmezaan en de citroen toe
  13. Vul de ovenscha(a)l(en) met de 2/3 van de tomatensaus, salsasaus en sambal
  14. Pak een koolblad en vul het blad met groentestoof met couscous
  15. Vouw het koolblad dicht en plaats het in de ovenschaal
  16. Vul en rol de rest van de koolbladeren
  17. Giet de rest van de tomatensaus en salsasaus over koolwraps
  18. Verdeel de overige 3 eetlepels parmezaan over de top van de koolwraps
  19. Bak de koolwraps voor 15 minuten in de oven
  20. Eet smakelijk!

Notities

  • Het is een gerecht waar je de tijd voor moet nemen, dus zorg ervoor dat je geen haast hebt
  • Het is belangrijk dat je de deksel op de stoofpan houdt, zodat het vocht niet verdampt. Het vocht heb je nodig voor het wellen/ garen van de couscous
  • Vergeet niet regelmatig te roeren als je de couscous aan de groenten toevoegt
  • Het vouwen vereist even wat handigheid, maar 1 coolwrap bevat genoeg bladeren om te kunnen oefenen

Variatiemogelijkheden

  • Parmezaanse kaas is niet vegetarisch, omdat er stremsel in zit. Strooikaas daarentegen kan wel vegetarisch zijn. Ook kun je de kaas helemaal achterwege laten als je voor een veganistische maaltijd wilt gaan
  • In plaats van couscous kun je ook kiezen voor bulgur, maar persoonlijk vind ik couscous lekkerder. Het heeft een fijnere structuur, die zich beter leent voor het recept
  • Je kunt ook aubergines toevoegen of gegrilde zoetzure paprika
  • Je kunt ook kiezen voor tijm en rozemarijn of meer voor Italiaanse kruiden
  • En natuurlijk kun je de hot salsa of sambal achterwege laten

Wil je het originele recept teruglezen? Check dan deze site:
http://www.tasteofhome.com/recipes/vegetarian-cabbage-rolls

The breakfast carrot cupcake

wortel cupcake 1

Wortel cupcakes of muffins zijn zo niet zo nieuw, maar wat ik graag doe is variëren!
In dit recept zijn de traditionele basisingrediënten vervangen door vezelrijke producten. Daarnaast wordt in dit recept enkel agavesiroop gebruikt. De banaan zorgt voor binding, maar geeft daarnaast ook extra zoetigheid aan het cakeje. Een vullend cakeje met voedingsstoffen waar je wat aan hebt! Lekker als tussendoortje of als ontbijt. 

Vezelrijk * Lactosevrij * Bevat calcium en kalium

Materiaal

Keukenmachinewortel cupcake
Bakvorm voor muffins
Kwastje
Theelepel
Maatbeker
Aardappelschilmesje

Ingrediënten

75 gram speltvlokken
100 gram havermout
2 eetlepels gebroken lijnzaad
100 gram geraspte wortel
30 gram cranberries
1 banaan
1 ei
90 ml amandelmelk
1 eetlepel agavesiroop
1 theelepel vanille aroma
1 theelepel wijnsteenbakpoeder
2 theelepels kaneel
2 theelepel speculaas kruiden
Kokosolie

Bereidingswijze

  1. Maal de speltvlokken en havermout in de keukenmachine voor 3-5 minuten
  2. Doe de overige droge ingrediënten bij het spelt- en havermoutmeel
  3. Voeg een ei, banaan in plakjes, vanille aroma en amandelmelk toe
  4. Mix de ingrediënten in de keukenmachine tot een geheel
  5. Laat het beslag voor 10 minuten rusten
  6. Voeg de cranberries toe
  7. Vet een bakvorm voor muffins in
  8. Verdeel het beslag over de bakvorm
  9. Bak de muffins voor 25 minuten op 160 graden Celsius
  10. Laat de muffins even rusten voor je de muffins uit de bakvorm haalt
  11. Eet smakelijk!

Notities

  • Verwacht geen fluffy torenhoge muffin: het is een volle muffin/ cakeje met een stevige bite
  • Voeg niet in 1 keer de amandelmelk toe. Je kunt beter later nog melk toevoegen als het nodig is

Variatiemogelijkheden

  • Gebruik rozijnen in plaats van cranberries
  • Voeg nootjes toe als pistache, macadamia, pecannoten of de klassieke walnoot
  • Voeg de zest van een sinaasappel toe
  • Je kunt ook variëren met andere gedroogde vruchten als abrikoos, dadels of pruimen

Pommies schotel met amandelen

zoete aardappel bloemkool wok

Weet je dat er in een aardappel zelfs vitamine C zit? Maar ook mineralen als kalium en vitamine B11. Ja, er zitten koolhydraten in. Echter, die aardappel bevat een stuk minder kcal dan een bord pasta. En dan bloemkool…deze bevat zelfs meer vitamine C. Verrassend, toch? Daarnaast levert bloemkool ook vitamine B6 en B11 én calcium. Een gezond en lekker bijgerecht voor je naast je ‘groentjes’ of salade en ‘vega’ burger! Tijdens het bakken in de oven kun jij makkelijk even je favo serie of boek lezen. Relaxed koken dus 😉 

Bron van vitamine B6 en B11 * Bron van vitamine C * Voedzaam en vullend bijgerecht

Ingrediënten

4 zoete aardappelen
750 gram bloemkool
50 gram geroosterde amandelen
3 lente-uitjes
2 eetlepels Marrakech kruiden
2-3 eetlepels olijfoliezoete aardappel bloemkool wok1

Materiaal

Oven
Koekenpan
Koksmes
Spatel
Schotel/kom
Bakplaat

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius
  2. Schil de aardappelen en hak in blokjes
  3. Snijd de bloemkool in roosjes
  4. Snij 3 lente-uitjes in ringen
  5. Meng de aardappelen, bloemkool, lente-uitjes en kruiden in een kom met 2-3 eetlepels olijfolie
  6. Doe de aardappel-bloemkool schotel in de oven voor 45 minuten
  7. Rooster ondertussen de amandelen goudbruin
  8. Voeg de amandelen als laatste toe

Notities

  • Schud halverwege het bakken de aardappel en bloemkool om;
  • De Marrakech kruiden zijn gekocht bij de kruidenkraam in de Rotterdamse markthal. Het is een specifiek kruidenmengsel. Erg lekker! En vooral lastig om na te maken. Het heeft een hint van kerrie en heeft een pittig randje.

Variatiemogelijkheden

  • Ook lekker met wortel of pompoen in plaats van zoete aardappel;
  • In plaats van amandelen kun je ook pistache- of paranoten gebruiken.

 

Blanca’s schotel

aubergine casablanca schotel 1

Een warm gerecht. Niet te ingewikkeld. Gewoon lekker en met Marokkaanse kruiden van de markthal in Rotterdam. Met een kleurig palet aan groenten en een combinatie van zoet en zuur met olijven en rozijnen. Geschikt voor veganisten en healthy foodies 😉

Ingrediënten (4 personen)

3 auberginesaubergine casablanca schotel
500 gram wortel
450 gram groene erwten (diepvries)
800 gram tomatenblokjes uit blik
5 lente-uitjes
1 pot groene olijven (uitlekgewicht 170 gram)
100 gram rozijnen
1 theelepel kaneel
2 eetlepels Casablanca kruiden
3-4 eetlepels olijfolie

Materiaal

Kookpan
Stoofpan
Koksmes
Theelepel
Eetlepel
Spatel

Bereidingswijze

  1. Rasp de wortelen schoon en kook ze met 1 theelepel kaneel voor 10 minuten
  2. Snij de aubergine ondertussen in blokjes
  3. Snij de lente-uitjes in kleine ringetjes (inclusief het groen van de ui)
  4. Verhit de stoofpan op hoog vuur en voeg de olie toe
  5. Bak de aubergine tot het een lichtbruine kleur krijg en voeg de lente ui toe
  6. Voeg de tomatenblokjes, olijven, groene erwten en Casablanca kruiden toe
  7. Stoof de schotel voor 20 minuten en voeg de laatste 5 minuten de wortel toe
  8. En klaar is Kees! Eet smakelijk

Notities

  • Wat zit er in de Casablanca kruiden? Ik heb werkelijk waar geen idee. Het ruikt ontzettend lekker en ik denk niet dat ik dit met mijn eigen kruidenmengsels kan evenaren. De Casablanca kruiden zijn verkrijgbaar bij de kruidenkraam in de markthal van Rotterdam. Het is pittig en warm van smaak;
  • De stoofschotel kan gecombineerd worden met bijvoorbeeld couscous of bulgur.

Variatiemogelijkheden

  • Ook lekker met gele courgette;
  • Nog een tip is om kappertjes toe te voegen;
  • Nog andere groentes over? Prei, paprika, ui of bloemkool passen prima binnen deze schotel.